Barbara Stadler bought Gnocchi with Shiitakepilzen and Pfefferzwetschgen

This Zwetschgenrezept comes from Pfeffer. Davon muss man mindestens zwei Sorten nehmen, empfiehlt Köchin Barbara Stadler. Sie nimmt etwa Kubeben- und langen Pfeffer or Kampott-Pfeffer. “Schön sind mild or der fruchtige Sorten”, said. And gnocchi? Die sind een Seelenessen en gehen immer.

Recipe for three persons – Zubereitungszeit a good study

Zutaten Gnocchi-Teig

1 kg mehlig kochende Kartoffeln

2 eggs, size M

1 Egg, size M

Salt and aged nutmeg

2 Zweige Zitronenthymian and Thymian

100 to 150 g Mehl

1 EL Strength

Vegetable oil

Related Pfefferzwetschgen

300 g Zwetschgen

1 Prize brown sugar

Flower of salt

at least 2 types of Pfeffer

50 g pine nuts

Fresh Pilze

2 tbsp butter

2 Shallots

100 grams of Shiitake mushrooms

50 g Pine nuts, rusted

2 medium sized tomatoes, scalloped

Parmesan cheese, to taste

Salt and pepper

Zitronenthymian or Thymian

Maintenance

The Zwetschgen waschen, entsteinen, halbiers and in a top or a pfanne with the Zucker erhitzen. Now there is less food to cook. Dann with Fleur de sel and the fresh gemahlenen Pfeffer abschmecken. You dare to make “pfeffrig” schmecken.

Für de Gnocchi-Teig die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, dann schälen. Make sure you have warm clothes. Put an end to a kartofflepressure. The Thymian can hack and get on the map. Salz und Muskat, Eier, Eigelbe, Stärke anyway 100 Gramm Mehl dazugeben und locker jijammenfügen. Don’t knit for long, the crowd starts moving. The teig is not long to weld, there would be a lot of it. Possibly with Stärke verdicken. Hält der Teig gut zijnammen, more lange Rollenformen. These sollten etwa two Zentimeter Durchmesser haben. The Arbeitsfläche and a Backblech are lightly mehlen. Fingerbreite Stücke von der Rolle abschneiden en diese mit een Gabel endrücken, soft drink a Rillenmuster entsteht. Gnocchi on the Backblech lagern.

A large amount of water with detergent and intestinal salt (a liter of Esslöffel Salz is applied). Gnocchi in nicht mehr kochendem Wasser lassen, bis sie an der Wasseroberfl che swimmen. The gnocchi end up in a schüssel, a little more.

Before the Pilze de Schalotten, it takes a long time and schneiden in Streifen. Shiitakepilze ebenfalls in Streifen Schneiden. Sollte der Stiel heart signal, in all fine Stückchen schneiden. Die Tomaten Vierteln. In a Pfanne Butter schmelzen lassen, Schalotten darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Shiitake pills are added and the butter turns brown. Tomatoes chopped, salzen and pfeffern. Helping gnocchi and preparing everything related to Hitze. With Thymian abschmecken und de pinienkerne hinzufügen. Serve gnocchi and zum Schluss with Parmesan cheese. It was from the Zwetschgensaft über de Gnocchi geben und de Zwetschgen dazu essence.

Tip

Man can calm the Gnocchi, with the advantage and the frying. Stop for a while in the Kühlschrank.

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