Fenchel-Carpaccio with Thymian-Ricotta-Creme Recipe – (ASH AND TRINKS)

Für das Carpaccio Fenchel waschen, putzen and de Strunk keilformig herausschneiden, Fenchelgrün beiseitelegen. Fenchel into approx. 2 mm thin cutlets or hobeln. Estragonessig, Olivenöl und Kapern mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. With the Fenchelscheiben maybe and at least 15 minutes welding.

Add the Ricotta-Creme Chili paste, wash and lightly chop into fine Ringen-schneiden. Thymianblätter von den Stielen abzupfen en fine schneiden. Ricotta and Sahne glatt rühren, Chiliringe und Thymianblätter unterrühren, met Salz und Pfeffer würzen. Pekannüsse in a Pfanne ohne Fett at mittlerer Hitze 3–4 Minutes rösten. Herausnehmen, etwas abkühlen welding and grob hacking.

Trauben verlesen, washing, abtropfen welding en halbieren. Honig in een Pfanne erhitzen, die Trauben darin bei mittlerer erhitze 1–2 Minutes caramellisieren welds. Cook slowly and reheat once. With Salz and Pfeffer würzen. Serve Fenchel-Carpaccio with Pekannüssen and Trauben, with Fenchelgrün bestreuen and with Thymian-Ricotta-Creme-servings.